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Die Scoville-Skala. Zwei Werte bilden die Grenzen der Scoville-Skala. Auf der einen Seite ist dies der Wert 0, der angibt, dass in der Frucht gar kein Capsaicin enthalten ist, wie etwa in der Gemüsepaprika. Auf der anderen Seite steht der Wert 16 Millionen Scoville. Dabei handelt es sich um reine Capsaicin-Kristalle.
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Schärfegrad von Chilis. Der amerikanische Chemiker und Pharmakologe Wilbur Scoville (1865-1942) entwickelte bereits im Jahr 1912 ein Verfahren, um die Schärfe von Chilis festzustellen und zu kategorisieren. Dabei mussten Testpersonen in Zuckersirup gelöstes Chilipulver verkosten, bis die Schärfe für sie spürbar war.
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Mit der Scoville Skala ist es möglich, die einzelnen Chilis einem Schärfegrad zuzuordnen. Dieser wird in Scoville Heat Units (SHU) bzw. Scoville Units (SCU) angeführt und gibt den Anteil des Stoffes Capsaicin an. Dieser Stoff erzeugt das Schärfegefühl im Mund, wie beispielsweise Reizungen der Mundschleimhäute.
CAROLINA REAPER Die schärfste Chili der Welt!
Die schärfste Chili der Welt. Die schärfste Chili der Welt ist aktuell die Sorte Carolina Reaper mit 1,5 Millionen bis 2,2 Millionen Scoville Heat Units. Eine vollständige Liste der Weltrekordhalter und die Geschichte der schärfsten Chili der Welt findest Du im Artikel Schärfste Chili der Welt.
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Erst im November 2013 wurde der Carolina Reaper im Guinness Buch der Weltrekorde als schärfster Chili der Welt eingetragen. Der Scoville-Wert wurde am Chile Pepper Institute der.
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Die Schärfe der verschiedenen Chili Sorten. Anaheim, Cherry und Peperoncini liegen zwischen 100 - 500 Scoville Einheiten. Wenn man etwas weiter geht mit 1 000 - 1 500 Scoville Einheiten erreicht man die Poblano Sorte, bei der man schon etwas merkt. Aber nie vergessen, man gewöhnt sich an Schärfe.
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Platz eins: Carolina Reaper schlägt alle Rekorde. Und dann wäre da noch: Dragons Breath. Die schärfsten Chilisorten der Welt sind nichts für schwache Nerven. Erst mal scharf nachdenken: Deutschlands führender Chili-Kenner findet es gar nicht mal einfach, eine Top Five der schärfsten Chilis der Welt zusammenzustellen.
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Juni 2021. Vor kurzem habe ich den Beitrag über „ Scharfe Lebensmittel und ob diese gesund oder ungesund sind " veröffentlicht. In diesem Beitrag gab es eine ganz grobe Übersicht über verschiedene Scoville Werte besonders scharfer Chilis und Chilisoßen.
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Schärfste Chili-Saucen der Welt. Schärfsten Chili-Saucen: Problemstellung. Schärfste Chili-Sauce der Welt: Top-Ten. W er sich auf die schärfste Chili der Welt einlässt, muss schon einigermaßen verhaltensgestört sein, das mal gleich vorab. Aber auch die hinteren Rängen sind scharf, sehr scharf und brennen wie die Hölle.
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Wer weiß, woran das liegt, kann auch nur den harmloseren Teil des Chilis nutzen. Doch es gibt auch einige Chilis-Fans, die ihre Leidenschaft bis an die Schmerzgrenze treiben und extra scharfe Chilis essen und sogar züchten. Darunter der aktuell schärfste Chili der Welt.
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August 2023, ein denkwürdiges Datum in der Chili-Welt. Das Guinness-Buch der Rekorde verkündete offiziell: Pepper X ist mit 2,69 Millionen Scoville-Einheiten die schärfste Chilischote der Erde. Zwar hat sie den von Currie prognostizierten Wert nicht erreicht, dennoch hat sie die Carolina Reaper offiziell entthront.
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Update von Oktober 2023: Das Guinness-Buch der Rekorde hat bestätigt, dass die Chili-Sorte "Pepper X" der neue Rekordhalter als schärfste Chili-Sorte der Welt ist. Der Züchter ist Ed Currie, der auch die Sorte "Carolina Reaper" gezüchtet hat. In SHU wird Schärfe auf der Scoville-Skala gemessen.
CAROLINA REAPER Die schärfste Chili der Welt!
Deutlich schärfer sind reiner Cayennepfeffer (30.000 bis 50.000 Scoville) und Piri-piri (50.000 bis 100.000 Scoville). Zu den schärfsten essbaren Chilis zählen jedoch Habaneros, die vor allem in Mittelamerika angebaut werden und in der dortigen Küche Verwendung finden.
Die schärfsten Chilisorten der Welt
Die schärfsten Chilisorten der Welt sind für untrainierte Menschen unerträglich und können sogar bereits in kleinen Mengen gesundheitlich schaden. Die Weltrekord-Chili von 2006 misst 577.000 Scoville und wurde seither von mehreren neuen Sorten überholt. 577.000 Scoville: Red Savina.
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Peperoni - auch Gewürzpaprika genannt - zählen zu den mildesten Paprikasorten. Sie haben nur etwa 100 - 1.000 Scoville. Anders, als die Chilischote stammt die Peperoni von der Gemüsepaprika ab. Es gibt sie in grün, rot und gelb. Peperoni kann man frisch verwenden oder in ihrer eingelegten Form.
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Top 15 der schärfsten Chilis der Welt. Wir haben die 15 schärfsten Chilis ausfindig gemacht, die heute weltweit erhältlich sind. Die folgenden Sorten wurden offiziell vom Guinness-Buch der Rekorde für ihre sengende Schärfe anerkannt.
